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鹌鹑蛋红烧肉(多瘦肉)

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余我所玉也

用料

五花肉

约600克

鹌鹑蛋

10个

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

2勺

八角

1个

喷鼻叶

1片

泡发的喷鼻菇

4朵

冰糖

适量

蒜瓣

四五个

三四片

鹌鹑蛋红烧肉(多瘦肉)的做法

选一块五花肉和一块瘦肉,五花肉切1.5~2cm的小块,瘦肉切成五花肉1/2的大年夜小的小块(太大年夜会柴)。

便是这个样子

锅内加入冷水,五花肉入冷水烧开,捞出洗净,瘦肉焯半分钟水捞出洗净,直接用这个水煮鹌鹑蛋,大年夜约5分钟就熟了。

锅内加入少许植物油,五花肉煸出油(由于我买的五花肉太肥了,假如你的五花肉瘦肉对照多就随便煎一煎)瘦肉不用煎

另起一口锅,用冰糖炒糖色(历程太发急没有拍)然后把肉倒入锅中小火翻炒半分钟,加入啤酒喷鼻料生抽老抽酱油蒜姜喷鼻菇,炖煮半小时以上。

这时刻可以把煮好剥完壳的鹌鹑蛋煎炸至外面金黄焦脆(这样更入味,当然也可以不煎,看您爱好了)

出锅前十分钟把鹌鹑蛋放进去一路烧制,待海内水分差不多烧干了,炒动一下收汁。(假如颜色不敷可以再出锅前几分钟可以加点老抽,爱好甜一点的可以加点白糖或红糖)

小贴士

纯瘦肉切小一点就不会柴了

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